Ingredientes:

Vinagreta:

• 1 cucharada de limón o vinagre balsámico.
• 1 cucharadita de mostaza.
• 1 cucharadita de pimienta blanca.
• 1 cucharadita de sal.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.

Guarnición:

• 1 lechuga francesa.
• 250gr. De zanahoria cambray.

Panela Empanizada:

• 2 hojas de lechuga bien lavadas.
• 1 queso panela ´´La Hacienda´´.
• 1 bolsa de pan molido.
• 2 huevos.
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto.

Preparación:

1. Se cortan rajas de queso panela ´´La Hacienda´´ como de 8mm y se cuadricula para darle forma. El huevo se bate con tenedor y se aplica al queso con una brocha.

2. Se vacía el pan molido integral o normal en un recipiente y se le agrega sal y pimienta; como opción se puede agregar otras especias (Chile piquín, mostaza en polvo, cardamomo, etc.).

3. Se agrega al queso Pan Molido hasta cubrir sin dejar huecos, y se meten al sartén en aceite caliente.

4. Al dorarse el pan se coloca sobre papel y se reservan. La guarnición se compone de la lechuga cortada a mano junto con las zanahorias peladas y cortadas por la mitad.

5. La vinagreta se comienza con el vinagre o limón, se agrega la sal y la pimienta, mostaza y se bate el aceite lentamente hasta que emulsione. Se sirve en platón con la ensalada de base y los cuadros de queso encima.